Risotto di zucca e tartufo nero dell'Appennino

Se un blog è un diario di ricordi, allora dopo una bella gita a Savigno (BO) in una domenica di novembre, non potevo non rientrare con un piccolo souvenir da condividere virtualmente... anzi con 2: uno bianco ed uno nero!

Ora ammetto che la mia cultura in fatto di tartufi non è profonda, e solo per amore di conoscenza mi sono sottoposta a questa prova cucinandoli ed assaggiandoli entrambi in breve tempo. 

Del bianco prezioso piccolo tartufo non restano altre immagini: mi è stato insegnato che si deteriora più in fretta, che non va cotto e che deve essere grattato all'ultimo momento sui cibi, vanno bene un paio di uova al burro ...e così ho fatto la sera stessa!

Ma i sensi di colpa mi attanagliavano.

Quindi solo per VOI ho preparato questo magnifico risotto di zucca col tartufo nero, di cui posso mostrarvi le foto e postare la ricettina...

Il castagnaccio

Castagnaccio

Un mondo a rovescio il nostro, fatto di sprechi ma anche di oblio, ormai sopraffatti da aromi industriali, da mode etniche, da colori digitali. Ci siamo persi. Ci siamo lasciati ingannare. 

Un altro mondo, un altro tempo, sarà possibile riconquistarlo?

Lo spazio e il tempo sono illusioni, la gabbia è una bolla di sapone, la vita è passata e non è mai iniziata, abbiamo stretto i pugni per afferrarla e ci è sfuggita...

L'autunno porta con sè i sapori della verità, l'odore delle braci, il sapore del passato.

Esistono mille modi per cucinare, mille modi di mangiare, ma è importante capire cosa si vuole raggiungere, come vogliamo nutrirci e quali sensazioni stiamo cercando.

Se avete acquistato della farina di castagne artigianale e non sapete come utilizzarla, provate a ripartire dalle cose semplici, non lasciatevi ingannare da chi spaccia illusioni di felicità mescolandovi cacao, panna o quant'altro... non c'è un modo migliore di questo per cucinarla, se non così, in purezza...

Ecco la ricetta più semplice e più evocativa del mondo, un mondo da non dimenticare...